乙酸

乙酸（CH3COOH），也被称为醋酸，是生活中最常见的一种酸。它的俗称是醋。醋是一种流行的家用产品，由5-8%的乙酸水溶液制成。乙酸通常在厨房中用作食品防腐剂。乙酸是一种弱酸，食用温和浓度的乙酸不会影响我们的健康。

在本文中，我们将深入了解什么是乙酸、乙酸的结构、乙酸的制备方法、乙酸的物理性质、化学性质以及乙酸的用途等详细信息。

目录

• 什么是乙酸？
• 乙酸的结构
• 制备方法
• 物理性质
• 化学性质
• 乙酸的用途

> 乙酸是羧酸家族中的第二个成员，排在甲酸之后，它是一种含有两个碳原子的酸。

乙酸是一种弱酸。它是一种无色液体，化学式为CH3COOH，其密度比水大。5-8%的乙酸溶液被称为醋酸，可用作食品防腐剂和腌制剂。像所有的酸一样，它有酸味，pH值小于7。

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乙酸是羧酸家族的成员。它是羧酸家族中的第二个成员。乙酸的化学式为，CH3COOH

乙酸的结构式是CH3COOH，其缩写形式也可以写成CH3CO2H或C2H4O2。它的分子质量为60.05 g/mol（即摩尔质量）。乙酸的结构图如下所示：

!乙酸的结构

乙酸是羧酸家族中继甲酸之后的第二个成员。在乙酸中，羧酸官能团（–COOH）连接在一个甲基（–CH3）上。

甲醇的羰基化是制备乙酸最常用的方法。在金属羰基化物作为催化剂存在的条件下，让甲醇与一氧化碳反应，从而生成乙酸。表示该反应的化学方程式如下：

> C2H5OH (乙醇) + 2[O] → CH3COOH (乙酸) + H2O

除此之外，碳水化合物的发酵也会导致乙酸的形成。

乙酸的基本物理性质列于下表中：

CH3COOH

—

60.05 g/mol

1.05 g/cm3

16°C

118°C乙酸的其他一些物理性质包括：

• 纯乙酸是一种无色、透明的液体，具有独特的气味。
• 乙酸的闪点为39°C。
• 乙酸的密度为1.05 g/cm3。
• 乙酸有一个氢键供体和两个氢键受体离子。
• 纯乙酸在水中的溶解度在25°C时大于100 mg/mL。
• 乙酸完全可溶于四氯化碳和二硫化碳等有机溶剂。它与乙醚、苯、甘油和乙醇等有机溶剂互溶。
• 乙酸在25°C时的表面张力为27.10 mN/m。
• 1.0摩尔浓度乙酸溶液的pH值为2.4。
• 乙酸在25°C时的pKa（解离常数）为4.76。

乙酸是一种非常常见的化合物，它能与多种其他化合物反应生成各种新的物质。乙酸的反应类型如下：

• 酯化反应
• 与碱反应
• 与碳酸盐反应
• 肥皂的制造

让我们详细讨论这些反应。

乙酸的一些重要化学反应包括：

酯化反应

当羧酸与醇相互作用时，会产生酯，这是一类新的化学分子。酯化是产生酯的化学过程。当乙酸（一种羧酸）与乙醇（乙醇）结合时，会形成乙酸乙酯（一种酯）。乙酸与乙醇的反应方程式如下：

> CH3COOH + CH3CH2OH → CH3COOCH2CH3

该反应产生了一类新的化学化合物，具有独特的水果香味，使其易于识别。

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