蛋白质是由长链氨基酸残基构成的大型复杂生物分子，它们在细胞中起着至关重要的作用。在我们的日常生活中，为了保持健康和促进快速生长，蛋白质是必不可少的。蛋白质由被称为氨基酸的较小单元组成。蛋白质由氢、碳、氧、硫和氮组成。
目录
- 什么是蛋白质？
- 蛋白质结构层级
- 蛋白质的重要性
- 蛋白质的分类
- 蛋白质的功能
- 结论 – 蛋白质
- 常见问题 – 蛋白质
什么是蛋白质？
蛋白质是参与对生命至关重要的某些化学过程的非常复杂的分子。蛋白质由微小的氨基酸单元组成。这些蛋白质有助于我们身体的新陈代谢、通信和运动。
延伸阅读: 球状蛋白和纤维蛋白的区别
蛋白质结构层级
让我们来探索一下蛋白质结构层级中的四个等级。它们分别是：
蛋白质的一级结构
在蛋白质的一级结构中，多肽链连接在一起形成被称为多肽链的氨基酸序列。这一级的一级结构主要包含存在于链中的氨基酸。肽键存在于蛋白质的一级结构中。
蛋白质的一级结构非常重要，因为它决定了最终的折叠，从而决定了蛋白质的功能。氨基酸序列的任何改变都会完全改变整个蛋白质。
如果有两个氨基酸形成蛋白质链，它被称为二肽键。同样，如果三个氨基酸准备好形成连接，它被称为三肽。
肽键的特征：
- 肽键是刚性的且呈平面状。
- 它不能带电，但是极性的。
- 它具有部分双键特性。
蛋白质的二级结构
蛋白质的这种二级结构包含折叠结构的多肽链。二级结构是由氢键形成的。它主要由α-螺旋和β-折叠片组成。例如：肌红蛋白。
二级结构有一些类型
- α-螺旋
- β-折叠片
- 折叠股
- 环
蛋白质的三级结构
蛋白质的三级结构是单聚体和多聚体结构的三维形式。多肽的这种3D结构简单地称为蛋白质的三级结构。这种三级结构是由于多肽链的最低能量和最高稳定性状态。该结构来自于蛋白质二级结构的折叠。
三级结构的功能在于它具有独特的作用，例如与其他分子相互作用。
四级结构
蛋白质的四级结构是大分子的三维结构形式，它是单个多肽链的组合。这种四级结构也是由三级结构的特殊组合形成的。四级结构也被称为寡聚蛋白。例如：血红蛋白
四级结构的功能：
- 它有助于染色体复制过程。
- 它有助于新陈代谢
延伸阅读: 蛋白质结构
蛋白质的重要性
- 蛋白质有助于保持我们身体的良好体型和健康。
- 蛋白质修复身体受损的组织。
- 蛋白质用于构建骨骼、皮肤和肌肉。
蛋白质的分类
蛋白质的分类基于
- 基于形状
- 基于成分
- 基于分子的性质
基于形状
- 纤维状蛋白
- 球状蛋白
基于成分
- 单纯蛋白质
- 结合蛋白质
基于分子的性质
- 酸性蛋白： 它们以阴离子形式存在，且含有酸性氨基酸。酸性蛋白的例子是 α-突触核蛋白。
- 碱性蛋白： 它们以阳离子形式存在，且富含碱性氨基酸。酸性蛋白的例子有赖氨酸、精氨酸等。
蛋白质的基本单元 – 氨基酸：
氨基酸是蛋白质的基本结构单元。氨基酸由碳原子、羧基（COOH）和氢原子组成。
氨基酸分类如下：
- 芳香族氨基酸: 酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。
- 带正电荷: 赖氨酸、精氨酸、组氨酸。
- 带负电